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发面一定要放糖吗 发面没有放糖怎么办
2022-08-07

我们都知道,做面食一般都需要发面的,尤其是包子馒头。发面是很重要的一个重要环节,会直接影响面食的味道和口感。很多人发面的时候都会放糖,这样可以促进面粉发酵。那么发面没有放糖怎么补救呢?下面让我们具体来看看吧!

发酵面粉一定要放糖吗

发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素,和面时忘了放糖面也会发开。

好多人发面的时候都会放上酵母,再加一勺白糖,我平时和发面时从来没有放过白糖,面照样发的挺好。所以说,发酵面粉的时候放糖是为了加速面粉的发酵,不放糖也照样可以使面粉发酵,只是时间上稍微会长一些。

发酵面粉忘了放糖怎么办

1.如果是和面的时候忘记放糖,可以把糖化成水揉到面里,也可以再加面,放更多一点糖,把面和在一起

2.如果是面已经和好了,我们可以直接做成面包,但是馅要多一些,因为面包的面没有甜味。

3.如果是做馒头的话,那就买一瓶老干妈,馒头蒸好了蘸着吃,也非常美味,简单吧!

发酵面粉忘了放糖怎么补救

发酵面粉和加不加糖是没有直接的关系的,加糖只是为了加速面粉醒发的时间。

如果想快速做到面粉醒发,又忘记了加糖给他创造一个良好加速的条件时,我们是可以补救的。

首先,我们可以将少量的白糖少量的清水拌匀溶解开。

然后,将溶解好后的糖水均匀的加入和好的面团,边加入糖水边揉面团,让糖水能均匀的被面团吸收进去。这里要注意的是,不要加入过多的糖水,因为之前我们的面已经和得差不多了,如果加入过多糖水,会导致面与水的比例失调,切记。

最后我们把揉得光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,静等发酵就可以了。

面粉发酵的影响因素

1、酵母的用量:每500克面粉酵母的用量是3-5克,如果想要发的快可以适量多放些酵母。

2、和面的水温:酵母活动的温度范围是4-40度,最适宜的温度是25-35度,所以和面时所用的水不要超过35度,用手试温以不烫手为宜。

3、发酵的环境温度:最适合酵母发酵的环境温度是25-35度,所以要想发酵的快应将面团置于25-35度的环境温度中。